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中国農業史
菊上製, 850 pages
ISBN: 9784876986903
pub. date: 02/07
- Price : JPY 9,000 (with tax: JPY 9,900)
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中国文明の科学・技術の集大成、ジョゼフ・ニーダムの『中国の科学と文明』シリーズのうち「中国農業技術史」の本邦初訳。多様な地理的環境の下に形成発展してきた中国農業の鳥瞰図を、汎アジア的視野に立ちながら描く。中国、日本、ヨーロッパの膨大な文献の渉猟にもとづき、中国農業史を世界に開かれた視野から取り上げた名著。
平成19年度JAGRA社団法人日本印刷産業連合会会長賞
『中国研究月報』2007年10月号、46-47頁、評者：村上陽子氏
著者紹介
フランチェスカ・ブレイ（Francesca Bray）
ケンブリッジ大学卒業。中国農業史。マレーシアの緑の革命を取り上げて研究生活を開始。パリの国立科学研究所、カリフォルニア大学サンタバーバラ校人類学部を経て、現在エディンバラ大学社会人類学部教授。技術史学会（Society for the History of Technology）常任理事、『東アジア科学技術研究』誌（台湾）の編集委員。これまで中国、台湾、マレーシア、カリフォルニアで現地調査。
著書：The Rice Economies: Technology and Development in Asian Societies, Oxford University Press, 1986,Technology and Gender: Fabrics of Power in Late Imperial China, University of California Press, 1997,Technology and Society in Ming China, 1368-1644, AHA, 2000.2007年にはBrillから中国の技術挿絵に関してThe Warp and the Weft を出版の予定。
翻訳者紹介
古川久雄（ふるかわ ひさお）
1940年神戸生まれ。1963年京都大学農学部農芸化学科卒業。1968年京都大学大学院農学研究科中退、京都大学農学部助手、1978年京都大学東南アジア研究センター助教授、1988年同教授、1998年京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科教授。2003年退職。京都大学農学博士、同名誉教授。現在、NPO 法人平和環境もやいネット理事長。
著書：『インドネシアの低湿地』（1992年勁草書房）、『中国先史・古代農耕関係資料集成』（渡部武と共編著、1993年京都大学東南アジア研究センター）、Coastal Wetlands of Indonesia: Environment, Subsistence and Exploitation, Kyoto University Press, 1994、『事典東南アジア：風土・生態・環境』（共編著、1997年弘文堂）、『植民地支配と環境破壊』（2001年弘文堂）、Ecological Destruction, Health, and Development: Advancing Asian Paradigms, co-edited, Kyoto University Press- Trans Pacific Press, 2004,
『民族生態—從金沙江到紅河』（尹紹亭と共編著、2003年雲南教育出版社）。
訳書：『西側による国家テロ』（アレクサンダー・ジョージ編著、大木昌と共訳、2003年勉誠出版）
フランチェスカ・ブレイ（Francesca Bray）
ケンブリッジ大学卒業。中国農業史。マレーシアの緑の革命を取り上げて研究生活を開始。パリの国立科学研究所、カリフォルニア大学サンタバーバラ校人類学部を経て、現在エディンバラ大学社会人類学部教授。技術史学会（Society for the History of Technology）常任理事、『東アジア科学技術研究』誌（台湾）の編集委員。これまで中国、台湾、マレーシア、カリフォルニアで現地調査。
著書：The Rice Economies: Technology and Development in Asian Societies, Oxford University Press, 1986,Technology and Gender: Fabrics of Power in Late Imperial China, University of California Press, 1997,Technology and Society in Ming China, 1368-1644, AHA, 2000.2007年にはBrillから中国の技術挿絵に関してThe Warp and the Weft を出版の予定。
翻訳者紹介
古川久雄（ふるかわ ひさお）
1940年神戸生まれ。1963年京都大学農学部農芸化学科卒業。1968年京都大学大学院農学研究科中退、京都大学農学部助手、1978年京都大学東南アジア研究センター助教授、1988年同教授、1998年京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科教授。2003年退職。京都大学農学博士、同名誉教授。現在、NPO 法人平和環境もやいネット理事長。
著書：『インドネシアの低湿地』（1992年勁草書房）、『中国先史・古代農耕関係資料集成』（渡部武と共編著、1993年京都大学東南アジア研究センター）、Coastal Wetlands of Indonesia: Environment, Subsistence and Exploitation, Kyoto University Press, 1994、『事典東南アジア：風土・生態・環境』（共編著、1997年弘文堂）、『植民地支配と環境破壊』（2001年弘文堂）、Ecological Destruction, Health, and Development: Advancing Asian Paradigms, co-edited, Kyoto University Press- Trans Pacific Press, 2004,
『民族生態—從金沙江到紅河』（尹紹亭と共編著、2003年雲南教育出版社）。
訳書：『西側による国家テロ』（アレクサンダー・ジョージ編著、大木昌と共訳、2003年勉誠出版）
図版のリスト
表のリスト
凡例
著者の序
第1章 序 論
1 中国農業の全般的特徴
2 農業地域区分
（i）トウモロコシ−ミレット−大豆地域
（ii）春小麦地域
（iii）冬小麦−ミレット地域
（iv）冬小麦−ソルガム地域
（v）揚子江の稲−小麦地域
（vi）稲−茶地域
（vii）四川の稲地域
（viii）稲二期作地域
（xi）西南の稲地域
3 中国農業の起源
（i）農業開始への刺激
（ii）農業起源の一般的仮説
（iii）中国の農業起源
第2章 文献資料
1 『月令』，すなわち農業暦
2 農書
（i）『齊民要術』
（ii）王禎の『農書』
（iii）『農政全書』
3 官撰編纂書
（i）『農桑揖要』
（ii）『授時通考』
4 専門書
5 補足資料
6 中国資料の性格と歴史解釈の際の問題
7 ヨーロッパの伝統との比較
第3章 農地体系
1 開墾と開拓
2 移動焼畑耕作
3 永年耕地
（i）華北
（ii）華南
（iii）特異な農地
干拓地
浮き田
塩鹹地の開拓
テラス耕地
ピット栽培
第4章 耕作体系——農具と農法
1 耕耘具
（i）犂
古代中国の犂
戦国時代の犂
漢代の犂
漢代以後の発展
犂付属品
（ii）手耕具−鍬，根切り鍬，鋤
（iii）平滑化と均平化−槌，レーキ，ハロー，ローラー
2 播種
（i）作付け暦と播種日の選定
（ii）種子の準備
（iii）播種法
散播
条播
点播，移植
（iv）播種量
（v）結論
3 施肥
4 除草と耕作
（i）旱地農業
（ii）馬鍬中耕農業
（iii）灌漑農業
5 収穫，脱穀，風選
（i）収穫
収穫ナイフ
鎌と大鎌
機械収穫
（ii）脱穀
脱穀床，桶，筵
足踏み脱穀，脱穀杖
打穀，殻竿
千歯扱きと脱穀機
（iii）風選
籠，盆，篩
フォーク，シャベル
風選用扇
6 穀物貯蔵
（i）貯蔵法の重要性−資料に見る位置づけ
（ii）貯蔵技術
（iii）貯蔵施設
籠，陶壺，木箱
地下貯蔵穴
穀倉建築
円形穀倉
方形穀倉
（iv）官営穀倉
収税穀物
常平倉
飢饉救済−「義倉」と「社倉」
第5章 作物体系
1 作物輪作
2 ミレット，ソルガム，トウモロコシ
（i）アワとキビ
（ii）高粱（ソルガム）
（iii）トウモロコシ
3 小麦と大麦
4 稲
（i）アジアの栽培稲起源
（ii）中国の稲品種群と名称
（iii）栽培法
5 豆類
6 油糧作物
7 根菜作物
8 繊維作物
9 蔬菜と果実
第6章 結論農業の変化と社会——停滞か革命か？
1 中国はヨーロッパの農業革命に寄与したか？
（i）ヨーロッパ前近代の農業技術
（ii）ヨーロッパが探索したアジアの農業技術
（iii）ヨーロッパ農業の変貌
播種ドリル
曲面鉄製犂へら
（iv）ヨーロッパ農業革命へのアジアの寄与
2 中国に農業革命はあったか？
（i）漢代華北の農業発展と農地制度の変化
土地への人口圧
小農経済の崩壊
大農場の成長
固有の矛盾
（ii）華南の‘緑の革命’
農業発展への小農の対応
社会変化と経済変化の関係
水稲耕作社会の安定性
些少商品生産の役割
3 発展か変化か？
訳者解説
参考文献
総索引
表のリスト
凡例
著者の序
第1章 序 論
1 中国農業の全般的特徴
2 農業地域区分
（i）トウモロコシ−ミレット−大豆地域
（ii）春小麦地域
（iii）冬小麦−ミレット地域
（iv）冬小麦−ソルガム地域
（v）揚子江の稲−小麦地域
（vi）稲−茶地域
（vii）四川の稲地域
（viii）稲二期作地域
（xi）西南の稲地域
3 中国農業の起源
（i）農業開始への刺激
（ii）農業起源の一般的仮説
（iii）中国の農業起源
第2章 文献資料
1 『月令』，すなわち農業暦
2 農書
（i）『齊民要術』
（ii）王禎の『農書』
（iii）『農政全書』
3 官撰編纂書
（i）『農桑揖要』
（ii）『授時通考』
4 専門書
5 補足資料
6 中国資料の性格と歴史解釈の際の問題
7 ヨーロッパの伝統との比較
第3章 農地体系
1 開墾と開拓
2 移動焼畑耕作
3 永年耕地
（i）華北
（ii）華南
（iii）特異な農地
干拓地
浮き田
塩鹹地の開拓
テラス耕地
ピット栽培
第4章 耕作体系——農具と農法
1 耕耘具
（i）犂
古代中国の犂
戦国時代の犂
漢代の犂
漢代以後の発展
犂付属品
（ii）手耕具−鍬，根切り鍬，鋤
（iii）平滑化と均平化−槌，レーキ，ハロー，ローラー
2 播種
（i）作付け暦と播種日の選定
（ii）種子の準備
（iii）播種法
散播
条播
点播，移植
（iv）播種量
（v）結論
3 施肥
4 除草と耕作
（i）旱地農業
（ii）馬鍬中耕農業
（iii）灌漑農業
5 収穫，脱穀，風選
（i）収穫
収穫ナイフ
鎌と大鎌
機械収穫
（ii）脱穀
脱穀床，桶，筵
足踏み脱穀，脱穀杖
打穀，殻竿
千歯扱きと脱穀機
（iii）風選
籠，盆，篩
フォーク，シャベル
風選用扇
6 穀物貯蔵
（i）貯蔵法の重要性−資料に見る位置づけ
（ii）貯蔵技術
（iii）貯蔵施設
籠，陶壺，木箱
地下貯蔵穴
穀倉建築
円形穀倉
方形穀倉
（iv）官営穀倉
収税穀物
常平倉
飢饉救済−「義倉」と「社倉」
第5章 作物体系
1 作物輪作
2 ミレット，ソルガム，トウモロコシ
（i）アワとキビ
（ii）高粱（ソルガム）
（iii）トウモロコシ
3 小麦と大麦
4 稲
（i）アジアの栽培稲起源
（ii）中国の稲品種群と名称
（iii）栽培法
5 豆類
6 油糧作物
7 根菜作物
8 繊維作物
9 蔬菜と果実
第6章 結論農業の変化と社会——停滞か革命か？
1 中国はヨーロッパの農業革命に寄与したか？
（i）ヨーロッパ前近代の農業技術
（ii）ヨーロッパが探索したアジアの農業技術
（iii）ヨーロッパ農業の変貌
播種ドリル
曲面鉄製犂へら
（iv）ヨーロッパ農業革命へのアジアの寄与
2 中国に農業革命はあったか？
（i）漢代華北の農業発展と農地制度の変化
土地への人口圧
小農経済の崩壊
大農場の成長
固有の矛盾
（ii）華南の‘緑の革命’
農業発展への小農の対応
社会変化と経済変化の関係
水稲耕作社会の安定性
些少商品生産の役割
3 発展か変化か？
訳者解説
参考文献
総索引
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